Kokosfest (hjemmelaget bounty)

Du trenger:

2 del kokosfett (den faste delen i en boks kokosmelk)
2 del kokosmasse
1 del melis
mørk sjokolade

Denne gangen brukte jeg all kokosfettet i en boks, det tilsvarte 190 gram. Derfor brukte jeg også 190 gram kokosmasse og 95 gram melis.

Skrap ut kokosfettet øverst i en boks kokosmelk. Det er viktig at man ikke kjøper lettvarianten. Bland dette sammen med kokosmasse og melis.

Legg massen over på bakepapir og trykk det ut til ønsket tykkelse. Jeg liker å ha de 1,5-2 cm høye. Man kan også rulle små kuler av massen. Sett massen til avkjøling i kjøleskap/fryser.

Skjær opp kokosmassen i biter.  Smelt sjokolade med ev. litt delfiafett. Dypp kokosbitene i sjokolade og legg på bakepapir og avkjøl til sjokoladen har stivnet. Hvis man ønsker kan man drysse over litt kokos før sjokoladen har stivnet helt.

Bør oppbevares kjølig i lufttett boks. Jeg oppbevarer de som oftest i fryseren, men da må de tine noen minutter før de kan spises.

Karameller

Jeg var inne på nrk.no idag, og der var det en oppskrift på karameller som var for fristende å ikke prøve ut.

Du trenger:
500 g sukker
75 g lys sirup
250 g meierismør
2 dl fløte
1 vaniljestang

Smelt sukker og lys sirup på middels-svak varme i en kjele med høye kanter. Pass på så sukkeret ikke bli brent. Det er viktig at sukkeret er skikkelig smeltet uten sukkerkorn.

Skrap ut vaniljefrøene, og bland vaniljestang og frøene med smør og fløte. Kok opp.

Sil den kokende vanilje-fløte-smøret oppi den kokende sukkermassen. Pass på, dette er varmt. Når du heller over vil det begynne å fosskoke og øke i volum oppover kjeleveggen. Rør godt med en tresleiv.

La karamellmassen koke videre til ca 120-122 grader. Har du ikke termometer kan man dryppe litt masse i kaldt vann. Den konsistensen karamellen får i vannet, er den konsistensen karamellen vil ha når den er avkjølt. Er den for myk, koker du karamellmassen litt til.

Hell massen over i en liten form kledd med bakepapir. Avkjøl

Ønskes det et lite saltdryss på, dryss dette over etter at karamellen er blitt avkjølt noe.

Skjær opp i passende stykker.

Karamellen bør oppbevares i kjøleskap.

 

salte mandler

Brente mandler til jul er godt, men når man setter frem så mye søtt på bordet i desember er det godt å ha et salt alternativ også. Salte mandler passer også godt på tapas-bordet.

Det er bare å lage mangedobbel porsjon, for dette er snacks! 

Du trenger:
200 g mandler
2 dl vann
3,5 ss grovt salt

Kok opp vann og salt. Hell oppi manglene og la det trekke i ca 15 min.
Hell av vannet og rist/tørk manglene i 20-25 min ved 150 grader i ovnen.

Oppbevares i en tett boks.